Vi har efter lang tids søgen fundet en fantastisk flagesalt. Og usædvanlig nok har vi fundet det inde på det spanske fastland.
Her ligger saltfarmen Saline La Fortuna ved Villena i Alicante regionen, ca. 40 km fra havet. Områdets naturlige saltkilder spreder sig over et område på 70 ha. og er blevet udnyttet til fremstilling af salt siden Middelalderen. Her hentes saltlagen op fra underjordiske kilder, og tørres i Middelhavssolen og den hede vind.
Saltmesteren La Fortuna er inspireret af sine omgivelser og smagssætter vores salte med råvarer fra naturen; rødvin, citrus, tang, kul og røg – eller bare naturel til saltkarret eller kværnen.
Salte fra Mill & Mortar hedder NaCl, som er formlen for Natriumklorid. Natriumklorid er det formelle navn, kemikere anvender om det salt, som bruges i husholdningen, primært til madlavning.
